Per andare incontro alle esigenze della clientela, la “Carte” viene cambiata ogni quattro mesi in modo da seguire la stagionalità dei prodotti stando sempre attenti alla freschezza delle materie prime. Oltre alla Carta, poi, si possono scegliere i menù alternativi: il menù  vegetariano, il meù tipico, quello gastronomico o quello di selvaggina  e da non dimenticare il menù bimbi.
Ogni tipo di pasta, così come il pane o le friandises che vengono serviti con il caffè o la tisana, sono prodotti pazientemente in casa dal nostro Chef Julien.
Potrete assaggiare così la cascata de Jambon de Bosses Dop (il prosciutto crudo più alto d’Europa) con sangria di frutta di stagione o ancora, lo sformatino di polenta ai funghi porcini con colata di fonduta. Continuare con gli straccetti caserecci al caffè saltati alla polpa di cinghiale e trito di erbe di montagna oppure gustare la crespella di pane nero con farcia alla valdostana.
 Altrimenti potrete optare per un tournedos di cervo ai mirtilli oppure scegliere lo scottadito di agnello in crosta di nocciole con il suo fondo alla senape antica.
Concludendo in dolcezza con un semifreddo al Génépy con cuore di cioccolato fondente o la crème brûlée alla lavanda con tegole valdostane.
Anche i clienti intolleranti al glutine non troveranno difficoltà nell’assaporare alcuni dei nostri piatti.